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            6月吃豆角季節,7道家常菜做法,補鐵強壯骨骼,開胃又解饞

            時間過的真快,一晃的功夫就來到了6月。6月在夏季中算是熱的開始,各種應季的食材也紛紛登場。四季豆是這個季節生長最旺盛的食材之一,幾乎是家家戶戶的家常菜。四季豆也有叫豆角的,是餐桌上的常見蔬菜之一。四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富含維生素a和維生素c可防止膽固醇,有益于身體健康;雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素k,可以強壯骨骼;四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人,可以補鐵、防感染;同時四季豆可使血糖生成指數降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動,特別適合糖尿吃。它可以搭配各種蔬菜,我把四季豆搭配其它食材,做了7道菜,每天吃一道,也能吃一周,看有你家喜歡吃的嗎?6月吃豆角季節,7道家常菜做法,補鐵強壯骨骼,開胃又解饞。

            第一道《四季豆炒雞腿》

            這道菜就是一道很下飯的家常菜,好做好吃特簡單。


            主料:四季豆、雞腿、青紅辣椒
            輔料:植物油、鹽、姜、生抽、料酒、花椒粉、味精
            做法:1、把雞腿洗凈去骨切小塊,加生抽和料酒拌均,加花椒粉拌均勻,這樣麻辣之間更能吃出蘋果的鮮甜
            2、青紅辣椒洗凈切塊、 姜切末,豆角洗凈去掉頭尾去掉筋切段(也可以焯燙變色撈起)
            3、熱鍋涼油,油熱7成下雞塊,中火翻炒均勻出水分出香味,加料酒翻炒均勻
            4、加花椒粒、姜翻炒均勻出香味,(一定把花椒粒的香味翻炒出來),加生抽(也可以加老抽,看你口味了)翻炒均勻上色
            5、、把雞腿撥一邊,加四季豆翻炒出香味,中小火炒,一定要多炒一會,把四季豆炒出外皮微微發卷,這點很重要
            6、加少許水翻炒均勻,加鍋蓋燜燒一會,直到雞肉熟(大約3分鐘左右)
            7、加青紅辣椒塊
            8、加鹽翻炒均勻出辣味
            9、大約翻炒1分鐘左右,出鍋即可。


            第二道《茄子燒豆角》

            綿軟的茄子和脆嫩的四季豆(也加豆角),這兩個樸實無華的家常菜,利用豆瓣醬把它們組合起來如此美味!不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮,香辣可口,再來一碗米飯,還有什么比這更下飯的嗎?現在正是吃豆角和茄汁的季節,多吃吧,錯過了就貴了,味道也變了哈!


            主料:長茄子一根、四季豆300克
            輔料:植物油、豆瓣醬一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、雞精1克
            做法:1、把長茄子,一切兩段,在從中間切開以后,再次切成一段段,就這樣的形狀,好燒,不易變形
            2、把四季豆(也可以用豇豆做)洗凈去頭尾,切成段,比茄子段稍微短一些比較好看,因為茄子易軟,大蒜切末
            3、熱鍋涼油,油燒到8成熱,下豆角炸到外皮起泡泡就快速撈出來,瀝油,要來回翻面幾次比較均勻一些,這樣四季豆很好燒熟也口感好,節省時間。
            4、再把茄子條,加油鍋里,稍微變軟就撈出來瀝油
            5、把多余倒出來,鍋底留底油,不要太多了,因為茄子和豆角都已經稍微炸過了,會出油,加姜和大蒜末炒出來香味以后,加豆瓣醬炒出醬香味和紅油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,發苦
            6、加豆角和茄汁翻炒均勻,出醬香味
            7、放一湯匙生抽,一湯勺清水加雞精,小火燜一會,大約2分鐘左右,不可久燜
            8、大火收汁,這樣味道都滲入了豆角和茄汁里面了,油光閃亮的好看好吃


            第三道《虎皮豆角》

            這個虎皮并不是把豆角做成虎皮,而是把辣椒做成虎皮,再和豆角一起燒出來,辣香濃郁,豆角吸收了虎皮辣子味道,入味好吃太下飯了。做法也是很簡單,米飯都可以吃兩碗。


            主料:青辣椒6個、豆腐干3塊

            輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜2瓣、番茄醬5克、香醋5克(不能太多了,味道酸,就是提香的作用)
            做法:1、把青辣椒洗凈,從頭部切去掉蒂,用小勺挖去籽,因為籽比辣椒肉辣多了,可以切成段

            2、把大蒜切末,開始做調味汁:取一個小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬,加香醋5克,加少許水攪拌成調味汁,(這里的調味料可以根據個人的喜好來添加配料)
            3、把豆角去頭尾,切成段,最好和虎皮辣椒一樣長段好。
            4、熱鍋涼油,油燒到熱6成熱,加四季豆,不要把油燒的太熱了
            5、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡,撈起瀝干油,中間可以攪拌幾次
            6、把多余的油到點出來,把青辣椒段下鍋里煎
            7、來回翻面,將青椒兩面煎到起虎皮,大約5-6分鐘
            8、把虎皮豆角下鍋里翻炒幾下
            9、把調好的調味汁倒入鍋里
            10、等調味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮,中途可以打開蓋子翻面然后繼續蓋上蓋子燜煮,這樣更入味,湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上,撒山一些蔥花最好了。


            第四道《豆角炒油皮》

            做好之后全家人都非常的愛吃,營養也會特別高,吃多了以后也不會長胖,而且比肉還好吃。


            主料:豆角、油皮、豬肉
            輔料:植物油、鹽、姜、辣椒、淀粉、生抽、味精
            做法:1、把油皮用涼水浸泡軟,洗凈切絲
            2、把豆角去掉頭尾和筋,洗凈切絲、辣椒切洗凈切絲
            3、豬肉切絲用淀粉、生抽、五香味(可選)拌均勻,再用香油拌均勻,靜止幾分鐘腌制入味
            4、熱鍋涼油,油熱7成下肉絲翻炒均勻變色撈起
            5、鍋底留底油,加姜末炒出香味,加豆角絲翻炒出香味
            6、中小火煸炒起小泡泡,這樣豆角熟的程度大約8分熟了,因為豆角不易熟透易中毒,一定要把豆角炒熟
            7、加辣椒絲、加油皮翻炒出香辣味
            8、加鹽、生抽翻炒出香味
            9、加炒好的肉絲翻炒出肉香味
            10、加味精翻炒均勻出鍋即可


            第五道《干鍋四季豆》

            干鍋四季豆,加了臘肉味道超好,太下飯,香死了。


            主料:四季豆、臘肉

            輔料:植物油、鹽、姜、辣皮子、花椒粒、青紅辣椒、頭道醬油、白糖、雞精

            做法:1、把 臘肉用涼水侵泡4小時,用蒸鍋蒸40分鐘左右,撈起晾涼切片,青紅辣椒洗凈切塊,姜切末

            2、四季豆洗凈切段,辣皮子泡泡切段

            3 、熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒爆炒出香味,加辣皮子、姜末、四季豆翻炒均勻4、轉小火煸出水分,加少許鹽、干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形狀,加臘肉、青紅辣椒,加頭道醬油翻炒均勻稍微燜2分鐘左右入味

            5、加白糖、雞精翻炒均勻即可


            第六道《干煸豆角》

            是一道家常菜,也是很受歡迎的開胃菜,是可以一年四季都可以吃的家常菜。做法不是特別麻煩,沒有復雜的工序,一般家庭都都可以自作。算得上是很簡單的家常菜。它的口味就是又麻又香,干香四溢口感極好。


            主料:四季豆400克
            輔料:植物油、鹽、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克,麻椒粒2克(可選)、辣皮子10個
            做法:1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗凈,用涼水泡(這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊,還特別的香濃),撈起來把辣皮子切段,也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開,但不要剪斷。
            2、四季豆去掉去掉頭尾和老筋洗凈瀝干水分,切斜段,大蒜切末、姜切末
            3、熱鍋涼油,油燒到熱6成熱,加四季豆,不要把油燒得太熱了
            4、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡,撈起瀝干油,中間可以攪拌幾次。
            5、鍋里留底油,加花椒粒、麻椒粒干紅辣椒炒出香味以后,不要大火。
            6、加四季豆煸炒一會入味
            7、加鹽快速翻炒均勻,全程不能大火,最好中小火煸炒入味
            8、加大蒜末翻炒均勻出鍋。


            第七道《豆角燒排骨》

            這道菜要是最最適合現在吃,因為是豆角大量上市的季節,有素有葷,味道也不油膩,老少皆宜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。


            主料:排骨 、四季豆
            輔料:大蔥、 姜、 料酒、 白糖、 醬油、 鹽、 油、 八角、 香葉、 花椒粒、 陳皮 、雞精、 冰糖
            做法:1、排骨剁成段 ,四季豆掐去兩頭老筋,撕去邊角筋洗凈切段,大蔥切段,姜切片
            2、 燒開水 ,把排骨焯水,撈起瀝干水分
            3、 鍋里留底油,燒5 成熱,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均勻,加少許醬油、料酒翻炒均勻
            4 、加八角、蔥、姜、大蔥、香葉、 陳皮 、花椒粒、冰糖加水大火燒開 ,加蓋轉小火燒50分鐘
            5、加四季豆鹽,改中火燒到排骨四季豆熟,加雞精拌均勻出鍋


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